Tarte sablée à la fraise et aux 3 chocolats

Tarte aux fraises et aux 3 chocolats

Auteur : 1 gay en cuisine
Avec cette délicieuse tarte aux fraises et aux 3 chocolats, vous allez aimer mourir de plaisir !
Préparation 30 minutes
Cuisson 25 minutes
Repos au frais 2 heures
Temps total 2 heures 55 minutes
Type de plat Dessert, Tarte sucrée
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 542 kcal

Matériel

  • 1 moule à tarte
  • 1 rouleau à pâtisserie

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 225 g Farine
  • 25 g Maïzena
  • 75 g Saindoux
  • 50 g Beurre
  • 75 g Sucre glace
  • 50 g Noisettes en poudre
  • 1 Oeuf
  • 1 c. à soupe Eau
  • 1 pincée Sel

Pour la ganache

  • 200 g Chocolat pâtissier
  • 50 g Chocolat au lait
  • 50 g Chocolat blanc
  • 150 g Crème fraîche épaisse
  • 2 Jaunes d'oeufs
  • 40 g Beurre

Pour la garniture

  • 500 à 600 g Fraises

Instructions
 

Préparez la pâte

  • Mettez la farine, la maïzena, le sucre glace, le sel, la noisette en poudre, le beurre mou et le saindoux dans un saladier.
  • Malaxez la pâte jusqu’à obtention d’un mélange sableux.
  • Ajoutez alors l’oeuf entier, la cuillère d'eau et pétrissez pour former une boule.
  • Etalez la pâte directement sur un papier sulfurisé, en farinant le rouleau. Disposez la pâte et le papier cuisson dans une tourtière.
  • Piquez à l'aide d'une fourchette et faites cuire à 200° (th 7) pendant 20 minutes. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.

Préparez la ganache

  • Faites bouillir la crème fraîche dans une casserole, retirez du feu et ajoutez immédiatement le chocolat coupé en morceaux.
  • Laissez fondre quelques minutes et remuez énergiquement.
  • Incorporez le beurre fondu et les jaunes d'oeufs. Laissez tiédir.
  • Versez maintenant la ganache sur le fond de tarte et placez au frais 2 heures.
  • Lavez les fraises, coupez-les en 2 et garnissez-en votre tarte.
Remarque : Dans cette recette, le saindoux accentue le côté sablé et friable de la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer sans problème par du beurre en même quantité.

Valeurs nutritionnelles

Protéines *9 g
Lipides *36 g
Glucides *45 g
* valeurs données pour 1 part

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